烘焙烤箱的选用

    对于西点的制作过程来说，烘烤是其中必不可少的一个步骤，烤箱是各类设备里的重中之重。

    而另外一种烤箱就是采用对流模式加热的风炉了，烤箱中的热风扇启动时，风扇会吹动热风，依次循环。因此这种烤箱的好处便是受热均匀，产品的上色非常好。

    如果厨房地方大，也有装修计划，可以准备一台50L以上的嵌入式烤箱。嵌入式烤箱在加热速度，恒温控制，功率上都会比台式烤箱好一些。如果厨房已经装修好了，可以选择35L以上的台式烤箱，如果厨房地方小，但是也会做一些蛋糕什么的，烤箱容积不要低于25L。

    电子控温肯定比机械控温准确，有人说电子控温容易坏，其实只要买有保障的品牌，一般没有什么大问题。说实话，只要不是专业的商业烤箱，家用烤箱或多或少都有些温差，所以强烈推荐大家都备一个烤箱温度计，很便宜的小工具，也许就能拯救你无数盘的饼干蛋糕。另外有了烤箱温度计，你能更直观地了解自家烤箱的脾气，在温度攀升和恒温过程中表现如何也能一清二楚。

    热风是指在加热时烤箱内有热风循环，帮助热量对流。如果你会在家烤鸡烤鸭，做做风干蔬果，热风会对你起到很大帮助。在烤马卡龙的时候，热风也能让受热更均匀，从而提升成功率。需要注意的是开热风的时候烤箱内热功率会增加，温度设置要比上下管加热模式的温度低10-20度。

    如果你经常烤欧式面包，那这会是个很有用的功能。烤面包时在表面喷上水蒸汽，能帮助面包长得更大，表皮更脆。